Recettes Sans Gluten

5 bonnes adresses pour se procurer des aliments, farines et autres produits de spécialité sans gluten à Montréal

Canada

 

Vous êtes friand des nombreuses recettes sans gluten de la Cuisine l'Angélique mais éprouvez des difficultés à mettre la main sur les ingrédients appropriés sur l'Île de Montréal? Voici 5 bonnes adresses à connaître.

1. L'Artisan Délices Sans Gluten - 7700 Plaza St-Hubert Montréal. Une boulangerie et pâtisserie artisanale où le propriétaire propose des ingrédients sans gluten ni produits laitiers depuis près de 20 ans.

2. Louise Sans Gluten - Un petit marché sympatique situé au 475 Dumont à Lachine près de l'Autoroute 20. Aliments secs avec ou sans réfrigération (notamment des barres tendres, pâtes, sauces et biscuits) ainsi que des recettes sans gluten et des cours de cuisine. Farines bio authentiques pour des pains chauds plus succulents que vous n'en aurez jamais goûtés! Essayez nos chips sans gluten ni caséine de fabrication artisanale.

3. Mini Marché Alfalfa : Plateau Mont-Royal au 7070 Henri Julien. Céréales et farines en vrac à prix défiant toute compétition pour profiter d'une alimentation santé de premier plan et des meilleurs ingrédients disponibles sur le Plateau pour vos recettes maison sans gluten.

4. Baked2Go : 4255 Boul St-Laurent. Produits de pâtisseries et de boulangerie déjà préparés et prêts à cuisiner. Pain baguette, brownies, bagels, croissants, mélanges à crêpe etc. pour des résultats au niveau de votre santé, forme physique, perte de poids et digestion optimale. Découvrez nos aliments hypoglycémiques au goût sucré mais contenant jusqu'à 50% moins de calories que des produits de boulangerie conventionnels.

5. Bio Terre Épicerie : 201 St-Viateur. Peut-être les plus gros étalages de la province. Des milliers de pieds carrés de farines et mélanges à dessert biologiques sans gluten offerts dans des sacs compostables ou contenants réutilisables. Aussi, section en vrac pour profiter de prix au volume pour la clientèle recherchant de plus grandes quantités.

Boutique ingrédients pour recettes sans gluten

Pas besoin de souffrir de la maladie coeliaque (ou plus simplement appellée "intolérance au gluten") pour nécéssiter un régime sans gluten. Les vertus des blés anciens ont été 1000 fois démontrés par la science car ceux-ci n'ont pas cet agent liant industriel (présent dans presque toutes les pâtes et pains d'épicerie qui sont le résultat de multiples transformation) inutile à la santé et qui représente un obstacle au precessus de digestion humaine. Ces liants sont archi-présents dans les produits de pâtisserie bas de gamme mais aussi dans les plats congelés qui contiennent des sauces. Vous ne savez plus par où commencez mais souhaitez à continuer à manger (et cuisiner) normalement? Il y existe 1001 alternatives pour remplacer vos farines et cérales avec des ingrédients à base de riz, châtaignes, épeautre, engrain, sarrasin, maïs ancestral, kamut, lentilles de quinoa, millet, sorgho, etc. Vos plats goûteront non seulement meilleurs que jamais mais vous observerez rapidement une forme amélioration au niveau de vos capacités digestives, niveau d'énergie et sensation de bien-être mental et physique en général. Les consommateurs qui n'ont jamais pris le temps de mettre en place une telle diète pour 1 semaine ne peuvent en comprendre les bienfaits bien tangibles.

Il existe aussi un phénomène qui ne cesse de grandir depuis une dizaine d'années. De nombreux chefs cuisiniers bien connus (lesquels sont soit des auteurs de livres de recettes ou des popularités de la télévision) se sont mis à inventer, tester et proposer des repas audacieux, délicieux et complètement nouveaux qui ne contiennent aucun blé industriel. Petits crab cakes au fromage de chèvre (avec panure à base de farine de sorgho), crêpes florentines à l'estragon et millet (au goût très salé à consommer avec un jus d'orange fraîchement pressé), pitas au poulet souvlaki faite à partir de lupin (vous ne verrez pas la différence si ce n'est que ça goûte meilleur), tartes croustillantes au blé noir (l'amertume de la croûte se marie fort bien avec les remplissages sucrés comme les fraises ou les bleuets), petits gâteaux secs pour prendre thé (avec une texture très friable qui fond littéralement en bouche), barres de céréales mélangeant le quinoa, soja et manioc dans une très belle danse de saveurs et textures.

Recettes Sans Gluten Angélique - Le Sorgho, le millet et l'amaranthe sont à l'honneur chez cette boulangerie qui représente aujourd'hui une véritable institution tant au Québec qu'en Europe.

Recette de boulangerie sans gluten

Quelques-unes des farines utilisables pour vos recettes disponibles dans les boutiques de spécialité à un prix inférieur à 20$ par sac de 1 litre.

- Chanvre

- Lupin

- Farine d'Arrow (s'arrime bien au toffu en cubes et aux légumes sautés à haute température incluant par exemple l'huile d'amande)

- Pois chiche

- Blé noir polonais

- Fonio (goûte le Nutella)

- Souchet (sucrée mais hypocalorique)

Le mot gluten provient du latin et signifie littéralement "colle". On l'appelle ainsi car il sert à lier entre elles différentes textures et leur donner une allure régulière et uniforme. On peut penser notamment aux pâtes de tarte, crêpes françaises, sauces béchamel ou wraps.

Étalage de farines sans gluten Plateau Mont-Royal Montréal

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*Note : Cette liste de sites web a été réunie avec l'aide du logiciel Web Data Extractor (version 5.0) et aussi à travers les soumissions régulières du formulaire "add your url".

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